Méli-mélo de carottes violettes et jaunes citronnées, poivron braisé (pour 2 personnes) :
Bien laver une carotte violette et une carotte jaune, ainsi qu’un poivron.
Couper le poivron en fines lamelles circulaires, retirer le centre et ses pépins. Les arroser d’huile d’olive et les faire cuire au four à environ 150°C, le temps de préparer les carottes. Vous pouvez aussi ajouter une gousse d’ail.
Gratter les carottes, leur peau est très fine. Les couper en petits dés. Disposer les dés de carotte jaune au centre du plat, ceux de carotte violette au pourtour.
Arroser d’un peu de jus de citron vert.
Une fois les lamelles de poivron cuites, les rajouter sur le pourtour du plat. Servez.