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Part imputable aux producteurs dans la totalité du gaspillage alimentaire. Cette part comprend la plantation et la récolte
Au potager d’Olivier, la qualité prime sur la beauté
Au potager d’Olivier à Villeneuve-sur-Auvers (Essonne), tous les légumes ont droit de cité. Isabelle Desforges, maraîchère depuis dix ans, fait pousser sur ses deux hectares carottes multicolores, navets “éclatés” et betteraves à deux jambes. Et pour elle, ce sont des produits de la nature comme les autres.
Asafumi Yamashita ou le diktat du beau
Ses uniques clients sont des chefs étoilés. Asafumi Yamashita s’est pris de passion pour le maraîchage de luxe il y a plus de 20 ans. Dans son potager de Chapet (Yvelines), plus de 50 variétés différentes de légumes poussent chaque saison. Chou tatsoi, radis daikon, piments noirs... Ses produits, aussi rares que chers incarnent le diktat du beau.
Calibrés au premier regard
DES SOLUTIONS
1. Pratiquer le glanage dans les champs
2. Vendre à des marques premier prix, ou sur les marchés
3. Vendre les produits dans des catégories différentes ou vendre les produits en lots spéciaux.
4. Dons à des associations locales
5. Valorisation en alimentation animale auprès des exploitations agricoles voisines
DES SOLUTIONS
Introduction
Calibrés au
premier regard
Convoi Express
Nouveau look pour nouveaux produits
Pas de cauchemar en cuisine
Un trésor dans votre marché
L'amour est dans l'assiette
Crédits